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多年来都不懂该如何彻底洗掉蔬果上残留的农药,直到学会这些「蔬
上传时间:2020-06-29点击:407次

农药残留的危害

人体每天天都根从食物中摄取营养素满足身体的需要,根据中国营养学会推荐人体需要1斤左右的蔬菜水果,蔬菜水果是维生素C的主要来源,我们每天残留农药的类型主要是有机磷类和有机氯类。食用少量的残留农药,人体自身会降解,不会突然引起急性中毒,但长期食用没有清洗乾净带有残留农药的农产品,必然会对人体健康带来极大的危害。其危害表现如下:

1、导致身体免疫力下降:长期食用带有残留农药的菜,农药被血液吸收以后,可以分布到神经突触和神经肌肉接头处,直接损害神经元,造成中枢神经死亡,导致身体各器官免疫力下降。如,经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。

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2、可能致癌:残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内细胞发生癌变。

3、加重肝脏负担:残留农药进入体内,主要依靠肝脏製造酶来吸收这些毒素,进行氧化分解。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜,肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些乾燥肝脏病变。

4、导致胃肠道疾病:由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多,易存毒物。这样残留农药容易积存在其中,引起慢性腹泻、噁心等癥状。

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如何去除蔬菜上农药残留

1、去皮法

有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低,但易溶于有机溶剂或蜡质液中,而蔬菜表面多有蜡质,很容易吸收农药。因此,对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。

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2、流水沖洗及浸泡洗法

一般蔬菜买来后要先用清水沖洗3~4遍,然后浸入清水中1-2小时再沖洗。流水沖洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除残留农药的基本方法,尤其对叶菜类蔬菜如雍菜(空心菜)、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。对包心类蔬菜,可先去除表面1-2张叶片,再切开清水沖洗2~3遍,然后在清水中浸泡1~2小时再清洗,以清除残留的农药。(流水沖洗和浸泡洗不可倒换循序,否则残留在叶片表面的农药在浸泡过程中,反而要渗透到蔬菜细胞组织中)

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3、硷水浸泡法

有机磷杀虫剂在硷性环境下分解迅速,所以此方法是去除农药污染的有效措施,可用于各类蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小苏打,搅匀后再放入蔬菜,浸泡15分钟后,把硷水倒掉,接着用清水漂洗乾净。

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4、加热法

随着温度的升高,氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快,所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果,可通过加热去除部分农药,如雍菜(空心菜)、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗凈,放入沸水中2~3分钟捞出,据试验,可清除80%以上的残留农药。

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此外,还可用淘米水浸泡蔬菜10分钟左右,再用清水沖洗乾净。

怎幺洗掉水果上的农药

水果富含多重营养,但是我们日常购买的水果表面都有一些污染物和残余农药,而这些化学品清洗不干凈会危害我们的健康,那幺如何去除水果上的残留农药呢?

1、麵粉包裹法:先用清水清洗下水果,然后把水倒掉,撒一把麵粉包裹在水果表面,用手揉搓水果,麵粉充分与水果表面接触,湿麵粉有很大的粘性,将水果表面农药残留粘掉,再用清水沖洗乾净即可。

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2、盐水浸泡洗:先用清水将水果洗2-3次,然后排入淡盐水中浸泡半小时,再用清水沖洗,以清除残附的农药。如:葡萄、草莓、桃等

3、硷水浸泡法:将表面污物沖洗乾净,浸泡到硷水中15分钟,然后用清水沖洗乾净。

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4、储存法:农药在长时间的存放过程中,慢慢的能够缓慢地分解为对人体无害的物质。一些易于保存的水果可以先搁置一段时间再食用,农药残留量就会变少跟多,再清洗乾净食用即可。如:苹果、猕猴桃、石榴等容易储存的水果。

5、淘米水浸泡法:将水果在淘米水中浸泡10分钟左右,再用清水沖洗乾净,就能使水果上的残留农药变少,再用水清洗乾净即可。

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6、流水沖洗法:先用流水反覆沖洗掉水果表面的残留农药,然后再用清水浸泡15分钟后,再用流水沖洗两三遍,流水将表面的农药慢慢冲掉。

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