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溪口讨喜鸟仔饼中元、中秋夯爆抢手
上传时间:2020-07-22点击:670次

溪口讨喜鸟仔饼中元、中秋夯爆抢手

嘉义溪口传统糕饼鸟仔饼,小鸟造型酥鬆饼皮里包着地瓜、芋头等内馅,可爱讨喜,是古早时期中元祭拜糕点之一,当地烘焙师傅蔡耀男自家糕饼店六十年来坚持製作鸟仔饼,延续古早味也开发新口味,礼盒包装成为特色伴手礼,不管中元普渡或是逢年过节送礼,时至今日仍夯爆抢手。

鸟仔饼是中元普渡祭拜时令人眼睛为之一亮的糕点,烘焙师傅蔡耀男指出,鸟仔饼有其文化历史,明末清初先人渡水来台,有些于黑水沟殒命,有些来台后水土不服未存活,物资不丰的年代为了祭祀先人们,后人即用溪口当地种植的地瓜、杂粮等製成糕饼祭拜,原本有许多型态,慢慢衍变为形似小鸟的「鸟仔饼」。

蔡耀男自家糕饼店在溪口製作鸟仔饼达六十年,保持传统却也开发新口味并符合顾客养生需求,蔡耀男表示,目前鸟仔饼有地瓜、芋头、红豆、绿豆、抹茶及香菇咖哩六种口味,因现代人不喜甜腻有负担,所以採低油、减糖製作。

虽作法稍改,却不影响口感,蔡耀男说,麵皮改用烫麵法製作,麵粉遇热膨胀,筋性降低,延展性提升,达到皮薄酥脆效果。

蔡耀男坚持品质製作,将鸟仔饼从溪口传统糕饼推升为嘉义严选伴手礼,不仅中元节仍是抢手祭拜小物外,还是中秋、过年等送礼特色礼品,吸引顾客或机关行号团购,好吃又讨喜的鸟仔饼果然魅力无穷。

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